山田錦48×9号酵母。

【墨廼江】12年間のプロジェクト酒。

毎年、酵母を変えて醸す純米大吟醸🍶

 

3年目の今年は『協会9号酵母』。

熊本県酒造研究所の醪より分離された〝熊本酵母〟。

強い発酵力と高い吟醸香を生む事から吟醸造りにも多様される酵母。

・墨廼江(宮城県)純米大吟醸 CLASSIC VERSION〝9号酵母〟

【720ml】

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